Analisi di laboratorio per settore
Scegli la tua attività per sapere quali controlli analitici ti riguardano davvero: gli obblighi normativi del settore, le analisi tipiche e con che frequenza farle, gli errori che emergono più spesso durante i controlli di ASL, NAS o committenti e quando il prelievo deve essere eseguito da un tecnico.
Ristorazione e HORECA
Ristoranti, pizzerie, bar e locali HORECA devono dimostrare che il piano HACCP funziona davvero: tamponi su superfici e mani, micr…
Condomini e amministratori
Per l’amministratore di condominio le analisi dell’acqua servono a due scopi: verificare il rischio Legionella su accumuli e reti …
Studi medici e dentistici
Uno studio odontoiatrico o un ambulatorio ha bisogno soprattutto della ricerca di Legionella nell’acqua dei riuniti e nella rete i…
Hotel e strutture ricettive
Hotel, residence e alberghi diffusi sono tra le strutture in cui il rischio Legionella è più studiato: molte camere, docce usate a…
Aziende agricole e industriali
Aziende con pozzo proprio, allevamenti e stabilimenti con scarichi idrici devono controllare l’acqua in ingresso in base all’uso (…
Privati e residenziale
Chi beve acqua di rete in genere ha bisogno di un controllo mirato solo in caso di dubbi, lavori o tubazioni datate. Chi usa un po…
Amianto: condomìni e aziende
Chi gestisce un condominio o un'azienda con coperture, pavimenti o coibentazioni sospette ha bisogno di due analisi: quella sul ma…
Piscine e centri sportivi
Una palestra o un club sportivo privato con piscina deve controllare l’acqua di vasca secondo i parametri dell’Accordo Stato-Regio…
Scuole e asili
Scuole, asili nido e scuole dell’infanzia devono garantire acqua potabile sicura a bambini e personale, gestire la Legionella nell…
Industria alimentare
Per uno stabilimento alimentare le analisi non sono solo verifica dell’igiene: servono a dimostrare il rispetto dei criteri microb…
Estetica, SPA e centri benessere
Una SPA o un centro benessere deve controllare soprattutto la Legionella negli impianti che scaldano l'acqua e producono aerosol (…
Radon: luoghi di lavoro e scuole
Il datore di lavoro deve misurare il radon nei locali sotterranei e, nelle aree prioritarie individuate dalle Regioni, anche nei l…
Produttori di imballaggi e MOCA
Chi produce o trasforma imballaggi e oggetti destinati al contatto con gli alimenti (MOCA) deve poter dimostrare, con prove docume…
GDO e supermercati
Un supermercato con reparti di lavorazione interna deve verificare con analisi di laboratorio tre cose: che le superfici siano pul…
Panifici, pasticcerie e gelaterie
Nei laboratori artigianali che producono pane, prodotti da forno, dolci e gelato i controlli riguardano tre fronti diversi: contam…
Cantine e caseifici
Un caseificio deve controllare soprattutto Listeria monocytogenes su formaggi e ambienti di lavorazione e stagionatura, la qualità…
Case vacanza e affitti brevi
Chi affitta appartamenti o case per brevi soggiorni offre agli ospiti acqua da bere e per la doccia, spesso dopo giorni o settiman…
Centri estetici e studi di tatuaggio
Un centro estetico o uno studio di tatuaggio e trucco permanente ha bisogno soprattutto di tamponi sulle superfici e sulle attrezz…
Impianti sportivi e piscine pubbliche
Le piscine pubbliche e quelle degli impianti sportivi comunali o in concessione hanno controlli interni a carico del gestore e con…
Mense e catering collettivo
Centri cottura, mense scolastiche, aziendali e ospedaliere e servizi di catering producono centinaia di pasti per persone spesso v…
Gestori distributori e case dell’acqua
Le case dell’acqua prelevano acqua di rete, la filtrano, la refrigerano e spesso la gasano prima di erogarla al pubblico: ogni pas…
Stabilimenti balneari e terme
Uno stabilimento balneare o termale deve controllare l'acqua delle proprie vasche e il rischio Legionella nelle docce e nei percor…
Macellerie e pescherie
Macellerie e pescherie lavorano matrici crude e molto deperibili, con rischi diversi tra loro: per le carni contano Salmonella, E.…
Agriturismi e fattorie didattiche
Un agriturismo con ristorazione e alloggio, o una fattoria didattica che accoglie scolaresche, deve verificare la potabilità dell’…
Navi, traghetti e crociere
Una nave passeggeri ha bisogno di due famiglie di analisi: la potabilità dell’acqua, dal bunkeraggio in porto o dal dissalatore fi…
Centri dialisi e cliniche
Un centro dialisi deve controllare due acque diverse: quella prodotta dall'impianto di trattamento per preparare il liquido di dia…
Birrifici artigianali
Un birrificio artigianale deve dimostrare che l’acqua usata in produzione è potabile e che fermentatori, linee e confezionamento s…
Mercati e ambulanti alimentari
Chi vende alimenti su un banco di mercato o con un mezzo ambulante è un operatore del settore alimentare a tutti gli effetti. Le a…
Cantine vinicole ed enologiche
Una cantina vinicola ha bisogno di analisi su tre fronti: l'acqua usata per lavaggi e risciacqui, che deve essere potabile; l'igie…
Aziende agricole e agriturismi
Un’azienda agricola deve tenere sotto controllo l’acqua che usa, il terreno che coltiva e i residui sui prodotti che vende. Le ana…
Produttori e importatori di cosmetici
Prima di immettere un cosmetico sul mercato UE, la persona responsabile deve disporre di una valutazione della sicurezza e di un f…
Mangimifici e allevamenti
Mangimifici e allevamenti che producono mangime in proprio hanno bisogno di tre controlli principali: micotossine su cereali e mat…
Produttori e importatori di integratori
Chi produce o importa integratori alimentari deve poter dimostrare che ogni lotto è sicuro e corrisponde all'etichetta notificata …
Distributori automatici e vending
Chi gestisce distributori automatici è un operatore del settore alimentare: deve verificare l’acqua che alimenta le macchine per b…
Laboratori artigianali di conserve
Un laboratorio di conserve deve dimostrare tre cose: che il processo impedisce lo sviluppo di Clostridium botulinum, che la data i…
Torrefazioni di caffè
Una torrefazione deve tenere sotto controllo due contaminanti: l'ocratossina A, che arriva con il caffè verde, e l'acrilammide, ch…
Pastifici artigianali
Un pastificio artigianale deve controllare tre cose: le micotossine nelle semole e nelle farine in ingresso, gli allergeni che pas…
Salumifici
Un salumificio deve controllare Listeria monocytogenes sui salumi pronti al consumo, soprattutto cotti e affettati, Salmonella sui…
Gastronomie e rosticcerie
Una gastronomia o rosticceria ha bisogno di tre controlli di base: la ricerca di Listeria monocytogenes sui piatti pronti venduti …
Officine, autofficine e carrozzerie
Un'officina o una carrozzeria deve analizzare soprattutto lo scarico delle acque di lavaggio e di piazzale a valle del separatore …
Imprese edili e cantieri
Un’impresa edile ha bisogno di analisi in quattro momenti: prima di demolire, per escludere o individuare l’amianto; prima di scav…
Aziende metalmeccaniche
Un'azienda metalmeccanica ha tre fronti analitici: gli scarichi idrici, da confrontare con i limiti dell'autorizzazione; i rifiuti…
Distribuzione alimentare e logistica del freddo
Un operatore della logistica alimentare refrigerata deve dimostrare che celle, mezzi e attrezzature non contaminano i prodotti e c…
Oleifici e frantoi
Un frantoio o un oleificio deve controllare i residui di pesticidi sulle olive, gli IPA nell’olio, l’acqua usata in molitura, la s…
Molini e industria molitoria
Un molino deve controllare soprattutto le micotossine nei cereali in ingresso e negli sfarinati, a partire da deossinivalenolo, af…
Gestori di acquedotti e reti idriche
Un gestore di acquedotto ha bisogno di analisi lungo tutta la filiera: captazione, potabilizzazione, serbatoi, rete e punto di con…
Campeggi e villaggi turistici
Un campeggio o un villaggio turistico deve verificare la potabilità dell'acqua distribuita alle piazzole e ai servizi, soprattutto…
RSA e case di riposo
Una RSA o casa di riposo deve avere una valutazione del rischio Legionella aggiornata e un piano di campionamento sui punti più a …
Importatori di alimenti extra-UE
Chi importa alimenti da Paesi extra-UE risponde della loro sicurezza come qualsiasi operatore alimentare. Le analisi più richieste…
Acquacoltura e piscicoltura
Un impianto di acquacoltura controlla due cose diverse: l'acqua di allevamento, per la salute dei pesci e la resa, e il prodotto d…
Apicoltori e produttori di miele
Un apicoltore che vende miele deve poter dimostrare che il prodotto è privo di residui oltre i limiti, conservabile senza fermenta…
Tre famiglie di obblighi, molte combinazioni
Quasi tutti i settori ruotano attorno a tre quadri normativi. L’igiene degli alimenti (Reg. CE 852/2004 e criteri microbiologici del Reg. CE 2073/2005) riguarda ristoranti, mense, industria alimentare, negozi e laboratori artigianali. La qualità dell’acqua destinata al consumo umano (D.Lgs. 18/2023) riguarda chiunque distribuisca acqua ad altri, dal condominio alla casa dell’acqua. Il rischio Legionella (Linee guida nazionali 2015) riguarda soprattutto strutture con docce e accumuli di acqua calda: hotel, case vacanza, impianti sportivi, scuole, strutture sanitarie. A questi si aggiungono obblighi più mirati, come piscine, scarichi idrici, radon e materiali a contatto con gli alimenti.
Come scegliere tra settori simili
Alcune schede sono vicine ma rispondono a esigenze diverse. Ristorazione e mense condividono l’HACCP, ma nella ristorazione collettiva pesano i grandi volumi, il trasporto dei pasti e i capitolati d’appalto. Hotel e case vacanza condividono il rischio Legionella, ma l’hotel ha reti complesse e piscine, la casa vacanza impianti domestici e lunghi fermi. Le aziende con pozzi e scarichi hanno obblighi diversi da quelle agricole che trasformano o fanno agriturismo. Se la tua attività rientra in più settori, combina le analisi delle rispettive schede in un unico piano: ti aiutiamo a evitare doppioni.
Le analisi sono eseguite da laboratori partner accreditati UNI CEI EN ISO/IEC 17025 ed emesse con Rapporto di Prova: prove accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore.