Analisi MOCA (materiali a contatto con alimenti)

I materiali e oggetti destinati al contatto con gli alimenti (MOCA) comprendono imballaggi, contenitori, stoviglie, utensili e parti di macchine. L’art. 3 del Reg. (CE) 1935/2004 stabilisce che non devono cedere sostanze in quantità tali da mettere a rischio la salute o da alterare composizione, odore e sapore degli alimenti. Chi li produce, importa o utilizza deve lavorare secondo buone pratiche di fabbricazione (Reg. (CE) 2023/2006) e, per molti materiali, accompagnarli con una dichiarazione di conformità; in Italia il D.Lgs. 29/2017 stabilisce le sanzioni.

La prova giusta dipende dal materiale. Per la plastica il Reg. (UE) 10/2011 prevede la migrazione globale, con limite di 10 mg/dm², e le migrazioni specifiche delle sostanze con limite individuale. Per carta e cartone, in assenza di un regolamento europeo specifico, si fa riferimento al D.M. 21/3/1973 e a norme tecniche EN su estratti, metalli e solidità dei colori. Per la ceramica si misura la cessione di piombo e cadmio secondo la Dir. 84/500/CEE; per acciaio e altre leghe la cessione di elementi metallici con i riferimenti nazionali e del Consiglio d’Europa.

In ogni caso le condizioni di prova devono riprodurre l’uso peggiore previsto: tipo di alimento, temperatura, durata del contatto e uso singolo o ripetuto. Per questo, insieme ai campioni dell’articolo finito, è utile fornire la documentazione dei fornitori e una descrizione dell’uso; il supporto ti aiuta a scegliere le prove e, per i materiali plastici, a impostare l’intero pacchetto di evidenze per la dichiarazione di conformità.

Le prove sono eseguite da laboratori partner accreditati UNI CEI EN ISO/IEC 17025 ed emesse con Rapporto di Prova, con prove accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore. Il Rapporto è un’evidenza a supporto della dichiarazione, che resta firmata dall’operatore responsabile.