Analisi alimenti
Shelf-life, micotossine, allergeni e OGM: analisi per fissare la data in etichetta, qualificare le materie prime e sostenere le dichiarazioni sul prodotto.
Queste analisi servono soprattutto a produttori, trasformatori e importatori che devono prendere decisioni sul prodotto, non solo verificare l’igiene. Che data scrivere in etichetta? Il lotto di mais o di frutta secca rispetta i tenori massimi di micotossine? Il prodotto “senza glutine” lo è davvero? La soia acquistata supera la soglia di etichettatura degli OGM? Per ciascuna domanda esiste un riferimento normativo preciso: il Reg. (UE) 1169/2011 per etichettatura e allergeni, il Reg. (UE) 2023/915 per i contaminanti, il Reg. (CE) 1829/2003 per gli OGM e il Reg. (CE) 2073/2005 per gli studi di shelf-life legati a Listeria.
In molte di queste analisi il campionamento pesa quanto l’analisi stessa: le micotossine e gli OGM si distribuiscono in modo non uniforme nei lotti, gli allergeni dipendono dal momento della produzione in cui si preleva, la shelf-life richiede confezioni dello stesso lotto conservate nelle condizioni reali. Ogni scheda spiega come preparare e inviare il campione.
Le prove sono eseguite da laboratori partner accreditati UNI CEI EN ISO/IEC 17025, con prove accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore. Per i controlli microbiologici di routine dell’autocontrollo consulta anche la categoria Analisi HACCP e alimenti.
Shelf-life
Studi di durabilità ed eventuale challenge test per stabilire su basi scientifiche il termine minimo di conservazione o la data di scadenza da indicare in etichetta.
Studio di shelf-life di un alimento
Studio di durabilità per fissare TMC o data di scadenza su basi scientifiche, con prove nel tempo.
Analisi dell'olio di frittura (composti polari)
Analisi olio di frittura in laboratorio: composti polari totali misurati e confrontati con il limite del 25%, per sostituire l'olio al momento giusto.
Challenge test Listeria monocytogenes
Challenge test Listeria monocytogenes per alimenti pronti: stabilisce se il prodotto consente la crescita e sostiene la shelf-life ai sensi del Reg. (CE) 2073/2005.
Micotossine
Aflatossine, ocratossina A, tossine dei cereali e aflatossina M1 nel latte, con confronto con i tenori massimi del Reg. (UE) 2023/915.
Ricerca micotossine negli alimenti
Aflatossine, ocratossina A e altre micotossine in cereali, frutta secca, spezie e caffè (Reg. UE 2023/915).
Ricerca aflatossina M1 nel latte
Aflatossina M1 in latte crudo e trattato termicamente, confronto con il tenore massimo di 0,050 µg/kg.
Ricerca acrilammide negli alimenti
Analisi acrilammide negli alimenti per verificare patatine, pane, biscotti, cereali e caffè rispetto ai livelli di riferimento del Reg. (UE) 2017/2158.
Ricerca residui di pesticidi in frutta e verdura
Analisi pesticidi su frutta e verdura: screening multiresiduo dei fitofarmaci e confronto con gli LMR del Reg. (CE) 396/2005 per lotti, fornitori e capitolati.
Ricerca IPA (idrocarburi policiclici aromatici) negli alimenti
Analisi IPA negli alimenti: benzo(a)pirene e somma di quattro IPA in affumicati, oli, cacao e alimenti per l'infanzia, confrontati con il Reg. (UE) 2023/915.
Ricerca PCB (policlorobifenili) negli alimenti
Analisi PCB negli alimenti: somma dei sei PCB indicatori non diossina-simili in pesce, carne, latte, uova e grassi, confrontata con il Reg. (UE) 2023/915.
Ricerca ocratossina A nel caffè
Analisi ocratossina A nel caffè verde, torrefatto e solubile, con confronto con i tenori massimi del Reg. (UE) 2023/915: 3,0 e 5,0 µg/kg.
Allergeni e OGM
Ricerca dei 14 allergeni da etichettare secondo il Reg. (UE) 1169/2011 e screening e quantificazione OGM in real-time PCR rispetto alla soglia dello 0,9%.
Ricerca allergeni negli alimenti
Ricerca di glutine, latte, uovo, frutta a guscio e altri allergeni per etichetta e contaminazioni crociate.
Ricerca OGM negli alimenti
Screening e quantificazione OGM con real-time PCR su soia, mais e derivati, soglia di etichettatura 0,9%.
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