Acquacoltura e piscicoltura
Gli impianti di acquacoltura e piscicoltura devono monitorare la qualità dell’acqua di allevamento e la sicurezza dei prodotti ittici, dall’istamina ai microrganismi come Vibrio.
Negli impianti di acquacoltura e piscicoltura la qualità dell’acqua delle vasche e dei bacini di allevamento incide direttamente sulla salute delle specie allevate e sulla sicurezza del prodotto destinato al consumo. Il monitoraggio dei parametri chimico-fisici e microbiologici dell’acqua consente di tenere sotto controllo le condizioni dell’ambiente di allevamento, mentre i prodotti ittici richiedono verifiche specifiche prima dell’immissione sul mercato.
Nei pesci delle specie predisposte l’istamina può formarsi quando la catena del freddo non è rispettata, mentre microrganismi come Vibrio possono essere presenti nei prodotti ittici e nei molluschi: le prove di verifica supportano l’autocontrollo HACCP e il rispetto dei criteri microbiologici del Reg. CE 2073/2005. Tutte le prove sono eseguite da laboratori partner accreditati ISO/IEC 17025 ed emesse con Rapporto di Prova, ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore.
Qualità dell’acqua di allevamento e sicurezza del prodotto ittico
Negli impianti di acquacoltura e piscicoltura la qualità dell’acqua delle vasche e dei bacini è un fattore determinante per la salute degli animali allevati e per la sicurezza del prodotto finale. L’acqua va monitorata nei suoi parametri chimico-fisici e microbiologici, mentre i pesci e i molluschi allevati possono sviluppare istamina, nelle specie predisposte, quando la catena del freddo non è rispettata, e ospitare microrganismi come Vibrio. Le verifiche periodiche rientrano nel piano di autocontrollo HACCP dell’impianto e nel rispetto dei criteri microbiologici del Reg. CE 2073/2005.
Rischi e obblighi principali
- Qualità non conforme dell’acqua delle vasche di allevamento
- Formazione di istamina nei prodotti ittici delle specie predisposte
- Presenza di Vibrio nei prodotti ittici e nei molluschi
Analisi consigliate
Analisi acqua a uso zootecnico
Verifica della qualità dell'acqua di abbeveraggio per gli allevamenti.
Ricerca Vibrio nei prodotti ittici
Ricerca di Vibrio parahaemolyticus nei prodotti della pesca.
Ricerca istamina nei prodotti ittici
Determinazione dell'istamina nei prodotti della pesca a rischio.
Riferimenti normativi
Reg. CE 852/2004 · Reg. CE 853/2004 · Reg. CE 2073/2005
Approfondisci nella sezione normative oppure consulta tutte le analisi disponibili.
Domande frequenti
- Quali analisi servono in un impianto di acquacoltura o piscicoltura?
- In genere si combinano il controllo dell’acqua di allevamento, la ricerca dell’istamina nei prodotti ittici delle specie predisposte e la verifica del Vibrio nei prodotti ittici e nei molluschi. Sono prove a supporto dell’autocontrollo HACCP e dei criteri del Reg. CE 2073/2005; ogni prova è documentata dal Rapporto di Prova del laboratorio partner.
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