Ricerca Salmonella negli alimenti
Ricerca di Salmonella spp. nei prodotti alimentari secondo UNI EN ISO 6579, a supporto del piano HACCP e dei criteri microbiologici (Reg. CE 2073/2005).
Quando è richiesta la ricerca di Salmonella
La ricerca di Salmonella spp. è prevista dai criteri microbiologici del Reg. (CE) 2073/2005 per molte categorie di alimenti, in particolare prodotti pronti al consumo, carni, ovoprodotti e derivati. È parte integrante dell’autocontrollo HACCP e dei controlli di prodotto finito: per gli alimenti soggetti a criteri di sicurezza alimentare ne è richiesta in genere l’assenza in una determinata quantità di prodotto.
Metodo e refertazione
L’analisi segue la UNI EN ISO 6579, metodo qualitativo con fasi di arricchimento, isolamento su terreni selettivi e conferma, che restituisce l’esito “assente/presente”. Il campione va prelevato e conservato secondo le indicazioni fornite per non alterarne la rappresentatività. L’esito è riportato nel Rapporto di Prova del laboratorio partner esecutore, con prove accreditate ove incluse nel suo campo di accreditamento ISO/IEC 17025.
Disponibile anche nei pacchetti
Questa analisi è inclusa in pacchetti dedicati, spesso più convenienti per un’esigenza completa:
Guide e approfondimenti
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- UNI EN ISO 6579-1: ricerca di Salmonella negli alimenti
- Metodi ISO per la microbiologia degli alimenti
- UNI EN ISO 10272: ricerca di Campylobacter
- UNI EN ISO 16654: ricerca di E. coli O157
- Reg. (CE) 2073/2005: criteri microbiologici degli alimenti
- UNI EN ISO 7218: regole generali microbiologia alimenti
- UNI EN ISO 6887: preparazione dei campioni per la microbiologia
- UNI EN ISO 16140: validazione dei metodi microbiologici
- UNI EN ISO 11133: i terreni di coltura in microbiologia
- Reg. (UE) 2017/625: i controlli ufficiali nella filiera agroalimentare
- Reg. (CE) 178/2002: i principi generali della legislazione alimentare