Analisi microbiologiche in laboratorio accreditato ISO/IEC 17025
Cosa sono le analisi microbiologiche e a cosa servono
Sono prove di laboratorio che rilevano, identificano e quantificano microrganismi patogeni o indicatori di contaminazione in un campione, per valutare il rischio biologico: l’acqua è potabile? Una superficie è igienicamente sicura dopo la sanificazione? Un alimento rispetta i criteri microbiologici? Trovano applicazione nella tutela della salute, nella filiera alimentare e nella sorveglianza degli impianti idrici.
Parametri microbiologici principali
Nell’acqua potabile si ricercano Escherichia coli, enterococchi intestinali e coliformi. Negli impianti idrici la ricerca di Legionella spp. segue la UNI EN ISO 11731. Negli alimenti la ricerca di Salmonella spp. segue la UNI EN ISO 6579 (criteri del Reg. CE 2073/2005), oltre a Listeria monocytogenes e altri. Sulle superfici a contatto con alimenti i tamponi seguono la UNI EN ISO 18593.
Perché scegliere un laboratorio accreditato UNI CEI EN ISO/IEC 17025
La norma definisce i requisiti di competenza dei laboratori di prova. L’accreditamento è rilasciato da ACCREDIA e attesta che il laboratorio è stato valutato da esperti indipendenti per il proprio campo di accreditamento. ACCREDIA accredita i laboratori per le prove incluse nel campo, non certifica i singoli risultati: le prove sono accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore.
Campionamento e Rapporto di Prova
La catena analitica inizia dal campionamento: contenitori idonei, tempi e temperature corretti sono essenziali, pena l’invalidità del risultato. Il laboratorio fornisce istruzioni o esegue il prelievo. Al termine emette un Rapporto di Prova secondo UNI CEI EN ISO/IEC 17025, con identificazione del campione, metodi, risultati e, ove prevista, incertezza.
Chi ha bisogno delle analisi microbiologiche
Ristorazione e HoReCa (verifiche HACCP), hotel e strutture ricettive (Legionella), condomini con impianti centralizzati, studi medici e odontoiatrici (acqua dei riuniti), aziende agricole e industriali e privati con pozzo o cisterna che vogliono verificare la potabilità dell’acqua.
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Settori interessati
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Domande frequenti
- La dicitura "analisi certificata ACCREDIA" sul Rapporto di Prova è corretta?
- No. ACCREDIA accredita i laboratori per le prove incluse nel campo di accreditamento, non certifica i singoli risultati. La formula corretta è: prove accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore. Il documento si chiama Rapporto di Prova.
- Quanto tempo serve per i risultati?
- Dipende dai parametri: alcune prove richiedono 24-48 ore, la ricerca di Salmonella alcuni giorni, la Legionella tipicamente più giorni per la lettura delle piastre. I tempi stimati sono indicati per ciascun prodotto al momento dell’ordine.
- Posso campionare da solo?
- Per molte analisi su acqua o tamponi il campionamento autonomo è possibile seguendo le istruzioni del laboratorio. Per situazioni con implicazioni normative significative è consigliabile affidarsi a personale formato per garantire rappresentatività e tracciabilità del prelievo.
Ultimo aggiornamento: 2026-06-21