UNI EN ISO 6887: preparazione dei campioni per la microbiologia
La UNI EN ISO 6887 stabilisce le regole per la preparazione dei campioni, della sospensione iniziale e delle diluizioni decimali per l’esame microbiologico degli alimenti. È il metodo trasversale che precede e rende confrontabili le successive prove microbiologiche.
Cosa definisce la norma
La UNI EN ISO 6887 specifica le regole generali per la preparazione della sospensione iniziale e delle diluizioni decimali dei campioni destinati all’esame microbiologico, insieme a regole specifiche per diverse categorie di prodotto declinate nelle sue varie parti (ad esempio carni, prodotti ittici, latte e derivati, prodotti a base di frutta e verdura). Definisce la scelta e la preparazione dei diluenti, le quantità di campione e di diluente, le modalità di omogeneizzazione e i tempi da rispettare per ottenere una sospensione rappresentativa.
Perché è un passaggio critico
La preparazione del campione è la fase da cui dipendono la rappresentatività e l’affidabilità di tutte le prove microbiologiche successive. Una sospensione iniziale o diluizioni non corrette possono alterare le conte e falsare gli esiti di rilevazione. Per questo la ISO 6887 è una norma trasversale, applicata insieme alla ISO 7218 e ai singoli metodi orizzontali di ricerca e conta, così da garantire uniformità e confrontabilità dei risultati tra laboratori.
Perché conta per l’analisi accreditata
Le analisi microbiologiche sugli alimenti prevedono la preparazione dei campioni secondo la ISO 6887 prima dell’applicazione del metodo di prova specifico. La norma definisce come si prepara e si diluisce il campione; l’accreditamento riguarda invece la competenza del laboratorio per quella prova e per quella matrice. Le prove sono eseguite da laboratori partner accreditati UNI CEI EN ISO/IEC 17025 e sono accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore. Gli esiti sono riportati nel Rapporto di Prova.
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Settori interessati
Approfondimenti normativi
Fonti
Domande frequenti
- La UNI EN ISO 6887 ricerca un microrganismo specifico?
- No. È una norma trasversale che disciplina la preparazione del campione, della sospensione iniziale e delle diluizioni. La ricerca o la conta di uno specifico microrganismo si esegue poi con il relativo metodo orizzontale, applicato a partire dalle diluizioni preparate secondo la ISO 6887.
Ultimo aggiornamento: 2026-09-12