Ricerca Listeria negli alimenti pronti
Ricerca di Listeria monocytogenes negli alimenti pronti al consumo, per i quali il Reg. (CE) 2073/2005 fissa criteri di sicurezza microbiologica. L’analisi è eseguita dal laboratorio partner secondo la UNI EN ISO 11290-1 e consente di documentare la conformità ai criteri previsti. L’esito è riportato nel Rapporto di Prova del laboratorio partner esecutore.
Parametri analizzati
A chi serve e quando
È rivolto agli operatori che producono o commercializzano alimenti pronti al consumo (ready-to-eat), per i quali il Reg. (CE) 2073/2005 fissa criteri di sicurezza relativi a Listeria monocytogenes. Riguarda in particolare prodotti come gastronomia, salumi affettati, prodotti lattiero-caseari e piatti pronti. È utile nei controlli di routine, nella validazione della shelf-life e quando occorre documentare la conformità ai criteri microbiologici di sicurezza.
Come si esegue e cosa si ottiene
Il campione di alimento viene conferito al laboratorio partner, che esegue la ricerca di Listeria monocytogenes secondo la UNI EN ISO 11290-1. Si ottiene un Rapporto di Prova con l’esito, da confrontare con i criteri del Reg. (CE) 2073/2005; le prove sono accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore. Su richiesta è possibile affiancare la determinazione quantitativa per la valutazione della shelf-life.
Domande frequenti
- Su quali alimenti è indicata questa ricerca?
- È indicata soprattutto per gli alimenti pronti al consumo, come gastronomia, affettati e piatti pronti, per i quali il Reg. (CE) 2073/2005 prevede criteri specifici su Listeria monocytogenes.