Tampone ambientale Listeria su superfici
Tampone ambientale per la ricerca di Listeria monocytogenes sulle superfici a contatto e non a contatto con gli alimenti e nelle aree di lavorazione, eseguito secondo la UNI EN ISO 11290. Il monitoraggio ambientale della Listeria è un elemento chiave dei criteri del Reg. (CE) 2073/2005 per gli alimenti pronti al consumo: documenta il controllo della contaminazione ambientale nell'ambito dell'autocontrollo HACCP. L'esito è riportato nel Rapporto di Prova.
Parametri analizzati
Perché monitorare la Listeria nell'ambiente
La Listeria monocytogenes è in grado di insediarsi e persistere nelle nicchie degli ambienti di lavorazione (scarichi, giunzioni, attrezzature), diventando una fonte di contaminazione per gli alimenti pronti al consumo. Il Reg. (CE) 2073/2005 prevede per questi prodotti il monitoraggio ambientale: il tampone documenta l'efficacia delle sanificazioni e individua eventuali punti critici da bonificare.
Come si esegue e cosa si ottiene
Il prelievo, eseguibile con kit secondo le istruzioni fornite, raccoglie il campione da superfici e aree definite del piano di campionamento ambientale. Il laboratorio partner esegue la ricerca secondo la UNI EN ISO 11290 ed emette il Rapporto di Prova con esito assente/presente. Le prove sono accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore ISO/IEC 17025.
Domande frequenti
- Qual è la differenza con il tampone superficiale igienico?
- Il tampone igienico verifica indicatori generali di efficacia della sanificazione, mentre questo tampone ricerca specificamente Listeria monocytogenes nell'ambiente, come richiesto per il monitoraggio degli alimenti pronti al consumo.