Analisi dell'acqua per bed & breakfast

Perché un B&B controlla l'acqua

In un bed & breakfast l'acqua serve per l'igiene degli ospiti, per la doccia e, quando prevista, per la preparazione della prima colazione. Se la struttura è allacciata all'acquedotto pubblico, la responsabilità sulla rete esterna è del gestore, ma la qualità dell'acqua ai punti di utilizzo dipende anche dall'impianto interno; se invece attinge da pozzo o fonte autonoma, il controllo della potabilità è a carico del titolare. A ciò si aggiunge la presenza di reti di acqua calda sanitaria, docce e talvolta periodi di inutilizzo tra un ospite e l'altro, condizioni che possono favorire ristagno e proliferazione microbica. Il valore applicabile a ciascun parametro è quello indicato nel Rapporto di Prova.

Cosa si controlla

I controlli tipici comprendono i parametri microbiologici e chimici della potabilità, particolarmente importanti quando l'acqua proviene da pozzo o da una fonte autonoma, e la ricerca di Legionella spp. nella rete di acqua calda sanitaria, in ragione della presenza di docce e aerosol. Se il B&B somministra alimenti e bevande, i controlli sull'acqua rientrano anche tra gli elementi utili per l'autocontrollo HACCP. Non esiste un pacchetto unico valido per ogni struttura: la scelta dipende dalla fonte di approvvigionamento, dall'impianto e dal tipo di servizio offerto. Il valore applicabile al tuo caso è quello indicato nel Rapporto di Prova, base per la valutazione dell'esito.

Come si eseguono le analisi

Il campionamento si effettua ai punti significativi dell'impianto, come i terminali di erogazione e i punti di acqua calda sanitaria, con tecniche appropriate al parametro ricercato; i campioni vanno trasportati secondo le indicazioni del laboratorio, perché tempi e condizioni incidono sui risultati. La ricerca di Legionella si esegue con metodo colturale secondo la UNI EN ISO 11731. Affidarsi a laboratori partner accreditati UNI CEI EN ISO/IEC 17025 assicura metodi validati e risultati riferibili, con l'esito documentato nel Rapporto di Prova, dove è riportato il valore applicabile. Le prove sono accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore. Il campionamento può essere eseguito da un tecnico incaricato.

Analisi correlate

• Analisi acqua potabile — pacchetto base
• Ricerca Legionella in acqua sanitaria
• Analisi acqua per HACCP

Settori interessati

• Case vacanza e affitti brevi
• Hotel e strutture ricettive
• Agriturismi e fattorie didattiche

Altre guide su Analisi dell’acqua

• Analisi dell’acqua in laboratorio accreditato: guida completa
• Quale analisi dell’acqua potabile scegliere
• Analisi acqua di pozzo: quando è obbligatoria
• PFAS nell’acqua: analisi in laboratorio accreditato secondo il D.Lgs. 18/2023
• Come leggere i parametri dell’acqua potabile
• Acqua del rubinetto sicura? Quando conviene analizzarla