Chi deve far analizzare i MOCA?

Sono coinvolti sia i produttori e importatori di materiali a contatto con gli alimenti, che devono documentarne la conformità, sia gli operatori alimentari che impiegano imballaggi e utensili e vogliono verificarne l’idoneità.

Che differenza c’è tra migrazione globale e specifica?

La migrazione globale misura la quantità totale di sostanze cedute all’alimento; la migrazione specifica misura la cessione di singole sostanze con limiti propri. Sono prove complementari, scelte in base al materiale e all’uso.

MOCA: cosa sono e quando servono le analisi di migrazione

Cosa sono i MOCA

MOCA è l’acronimo di Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti: comprende imballaggi, contenitori, stoviglie, utensili da cucina, pellicole, nastri trasportatori e ogni materiale che, nell’uso normale, tocca il cibo. Plastica, carta e cartone, metalli, vetro, ceramica e gomma rientrano in questa famiglia. Il principio di base, fissato dal Regolamento (CE) 1935/2004, è che questi materiali non devono cedere agli alimenti sostanze in quantità tali da costituire un rischio per la salute o da alterarne caratteristiche organolettiche e composizione.

Quando servono le analisi di migrazione

Le analisi di migrazione servono a dimostrare che il materiale rispetta i limiti previsti e che la cessione di sostanze all’alimento resta entro i valori ammessi. Sono utili a chi produce o importa MOCA per documentare la conformità, ma anche agli operatori del settore alimentare che vogliono verificare gli imballaggi e gli utensili impiegati. Le prove vanno scelte in funzione del materiale, della tipologia di alimento e delle condizioni d’uso (tempo e temperatura di contatto).

Migrazione globale e migrazione specifica

Si distinguono due tipi di prova. La migrazione globale misura la quantità totale di sostanze cedute dal materiale a un simulante alimentare, indipendentemente dalla loro natura. La migrazione specifica misura invece la cessione di singole sostanze per le quali la normativa fissa limiti dedicati. Spesso le due prove sono complementari. Le prove sono accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore, accreditato UNI CEI EN ISO/IEC 17025, e l’esito è riportato nel Rapporto di Prova.

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Settori interessati

Industria alimentare

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Domande frequenti

Chi deve far analizzare i MOCA?: Sono coinvolti sia i produttori e importatori di materiali a contatto con gli alimenti, che devono documentarne la conformità, sia gli operatori alimentari che impiegano imballaggi e utensili e vogliono verificarne l’idoneità.
Che differenza c’è tra migrazione globale e specifica?: La migrazione globale misura la quantità totale di sostanze cedute all’alimento; la migrazione specifica misura la cessione di singole sostanze con limiti propri. Sono prove complementari, scelte in base al materiale e all’uso.

Ultimo aggiornamento: 2026-06-23