Ricerca allergeni negli alimenti
Ricerca e quantificazione di allergeni alimentari (es. glutine, latte, uovo, frutta a guscio) negli alimenti e sulle superfici di produzione, a supporto di un’etichettatura corretta e della gestione delle contaminazioni crociate secondo il Reg. (UE) 1169/2011. Esecuzione da laboratori partner accreditati ISO/IEC 17025, con Rapporto di Prova; prove accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore.
A chi serve e quando richiederla
È rivolta agli operatori del settore alimentare che devono dichiarare correttamente la presenza di allergeni o verificare il rischio di contaminazione crociata nelle proprie lavorazioni. È utile per validare le procedure di sanificazione fra produzioni diverse, supportare le scelte di etichettatura e rispondere alle richieste di clienti e catene della grande distribuzione che impongono controlli sugli allergeni.
Come si esegue e cosa si ottiene
Il campione di alimento, materia prima o tampone di superficie viene analizzato dal laboratorio partner accreditato ISO/IEC 17025 con metodi dedicati alla rilevazione degli allergeni. Il risultato, riportato nel Rapporto di Prova, documenta la presenza o l’assenza dell’allergene ricercato entro i limiti del metodo. Le prove sono accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore.
Domande frequenti
- Devo dichiarare gli allergeni anche se uso buone pratiche?
- L’etichettatura degli allergeni è regolata dal Reg. (UE) 1169/2011: le analisi aiutano a verificare l’efficacia delle procedure e a sostenere le scelte di etichettatura, ma non sostituiscono la valutazione complessiva dei pericoli del piano di autocontrollo.