Servono sempre entrambe le prove?

Non sempre: dipende dal materiale e dalle sostanze che contiene. In molti casi si combinano migrazione globale e specifica per coprire sia la cessione totale sia le singole sostanze con limiti dedicati.

Cosa indica un superamento della migrazione specifica?

Indica che una singola sostanza viene ceduta all’alimento oltre il limite previsto per quella sostanza, anche se la migrazione globale fosse conforme. Va valutata l’idoneità del materiale per quell’uso.

MOCA: differenza tra migrazione globale e specifica

Migrazione globale: la cessione totale

La prova di migrazione globale misura la quantità complessiva di sostanze che un materiale cede a un simulante alimentare, senza distinguere quali siano. È un parametro «di insieme» che fotografa la tendenza generale del materiale a rilasciare componenti nell’alimento, in condizioni che riproducono tempo e temperatura d’uso. Un risultato entro il limite di migrazione globale indica che, nel complesso, la cessione resta contenuta. È spesso il primo controllo per valutare l’idoneità di plastiche e altri materiali.

Migrazione specifica: le singole sostanze

La migrazione specifica misura invece la cessione di singole sostanze per le quali la normativa stabilisce limiti dedicati, in funzione della loro tossicità o rilevanza. Riguarda ad esempio determinati monomeri, additivi o metalli che possono passare dal materiale all’alimento. Anche se la migrazione globale è entro i limiti, una singola sostanza potrebbe superare il proprio: per questo la prova specifica è necessaria quando il materiale contiene componenti soggetti a restrizioni.

Come scegliere e leggere i risultati

La scelta tra le due prove — o l’uso combinato — dipende dal materiale, dal tipo di alimento e dalle condizioni di contatto. In molti casi si eseguono entrambe per coprire sia il quadro complessivo sia le sostanze critiche. I risultati vengono confrontati con i rispettivi limiti e documentati nel Rapporto di Prova; le prove sono accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore, accreditato UNI CEI EN ISO/IEC 17025.

Analisi correlate

Settori interessati

Industria alimentare

Altre guide su Alimenti e HACCP

Domande frequenti

Servono sempre entrambe le prove?: Non sempre: dipende dal materiale e dalle sostanze che contiene. In molti casi si combinano migrazione globale e specifica per coprire sia la cessione totale sia le singole sostanze con limiti dedicati.
Cosa indica un superamento della migrazione specifica?: Indica che una singola sostanza viene ceduta all’alimento oltre il limite previsto per quella sostanza, anche se la migrazione globale fosse conforme. Va valutata l’idoneità del materiale per quell’uso.

Ultimo aggiornamento: 2026-06-23