Ocratossina A
Che cos’è
Micotossina prodotta da muffe dei generi Aspergillus e Penicillium, che puo' contaminare numerose derrate alimentari durante coltivazione, raccolta e conservazione.
Dove si trova
Cereali e derivati, caffe' verde e torrefatto, cacao, frutta secca, spezie, vino e uva passa, in condizioni di conservazione con umidita' elevata.
Perché si analizza
E' nefrotossica e classificata come possibile cancerogeno: il Reg. (UE) 2023/915 fissa tenori massimi per le principali categorie alimentari, da verificare con analisi.
Matrici
Cereali e derivati, Caffe' e cacao, Frutta secca e spezie
Riferimenti normativi
Reg. (UE) 2023/915
Rischio e limiti
L'ocratossina A e' una micotossina prodotta da muffe dei generi Aspergillus e Penicillium che si sviluppano su cereali, caffe', cacao, frutta secca, spezie e uva in condizioni favorevoli di umidita' e temperatura, soprattutto in fase di conservazione. E' nefrotossica e classificata come possibile cancerogeno per l'uomo, ed e' persistente: resiste ai normali trattamenti tecnologici e di cottura. Per questo il Reg. (UE) 2023/915 fissa tenori massimi differenziati per categoria di prodotto, espressi in µg/kg: il superamento rende l'alimento non conforme e non idoneo alla commercializzazione. L'esito applicabile e' sempre quello riportato nel Rapporto di Prova accreditato.
Come si analizza
La determinazione dell'ocratossina A si esegue tipicamente mediante cromatografia liquida con rivelatore a fluorescenza (HPLC-FLD), previa purificazione su colonne di immunoaffinita', oppure in LC-MS/MS. Il campionamento deve seguire piani rappresentativi del lotto, particolarmente importanti per contaminazioni distribuite in modo disomogeneo. L'esito e' riportato nel Rapporto di Prova del laboratorio partner esecutore; le prove sono accreditate ove incluse nel campo di accreditamento ISO/IEC 17025 del laboratorio partner esecutore.
Analisi che includono Ocratossina A
Ricerca micotossine negli alimenti
Determinazione di aflatossine e altre micotossine negli alimenti e nelle materie prime.
Ricerca Salmonella negli alimenti
Determinazione di Salmonella spp. nelle matrici alimentari.
Micotossine nei mangimi
Ricerca di aflatossina B1 e altre micotossine nei mangimi.
Devi far analizzare Ocratossina A?
Scegli l’analisi adatta tra quelle disponibili o richiedi un preventivo gratuito: le prove sono eseguite da laboratori partner accreditati ISO/IEC 17025 con Rapporto di Prova.
Domande frequenti
- Quali alimenti sono piu' a rischio di ocratossina A?
- Soprattutto cereali e derivati, caffe', cacao, frutta secca, spezie e vino, in particolare se conservati in condizioni di umidita' elevata che favoriscono lo sviluppo di muffe.
Ultimo aggiornamento: 2026-09-12