Deossinivalenolo (DON)
Che cos’è
Micotossina prodotta da muffe del genere Fusarium, nota anche come vomitossina, che contamina soprattutto i cereali gia' in campo.
Dove si trova
Frumento, mais, orzo, avena e loro derivati (farine, pane, pasta, prodotti da forno), con contaminazione favorita da clima umido durante la coltivazione.
Perché si analizza
Puo' causare disturbi gastrointestinali e riduzione dell'assunzione di cibo: il Reg. (UE) 2023/915 fissa tenori massimi per cereali e derivati, da verificare con analisi.
Matrici
Cereali non trasformati, Farine e derivati, Prodotti da forno
Riferimenti normativi
Reg. (UE) 2023/915
Rischio e limiti
Il deossinivalenolo (DON), detto anche vomitossina, e' una micotossina prodotta da muffe del genere Fusarium che infettano i cereali principalmente in campo, con contaminazione favorita da un andamento climatico umido durante la fioritura e la maturazione. L'esposizione puo' provocare disturbi gastrointestinali come nausea e vomito e una riduzione dell'assunzione di cibo. E' relativamente stabile ai trattamenti tecnologici e di cottura, per questo il Reg. (UE) 2023/915 fissa tenori massimi per cereali non trasformati e prodotti derivati, con limiti piu' restrittivi per gli alimenti destinati alla prima infanzia. L'esito applicabile e' sempre quello riportato nel Rapporto di Prova accreditato.
Come si analizza
La determinazione del deossinivalenolo si esegue mediante cromatografia liquida (HPLC) o LC-MS/MS, spesso con purificazione su colonne dedicate, oppure con metodi immunoenzimatici (ELISA) per lo screening rapido. Il campionamento deve essere rappresentativo del lotto secondo piani definiti, data la possibile disomogeneita' della contaminazione. L'esito e' riportato nel Rapporto di Prova del laboratorio partner esecutore; le prove sono accreditate ove incluse nel campo di accreditamento ISO/IEC 17025 del laboratorio partner esecutore.
Analisi che includono Deossinivalenolo (DON)
Ricerca micotossine negli alimenti
Determinazione di aflatossine e altre micotossine negli alimenti e nelle materie prime.
Ricerca Salmonella negli alimenti
Determinazione di Salmonella spp. nelle matrici alimentari.
Micotossine nei mangimi
Ricerca di aflatossina B1 e altre micotossine nei mangimi.
Devi far analizzare Deossinivalenolo (DON)?
Scegli l’analisi adatta tra quelle disponibili o richiedi un preventivo gratuito: le prove sono eseguite da laboratori partner accreditati ISO/IEC 17025 con Rapporto di Prova.
Domande frequenti
- Che cos'e' la vomitossina?
- E' il nome comune del deossinivalenolo (DON), una micotossina prodotta da funghi del genere Fusarium sui cereali, che puo' causare disturbi gastrointestinali come nausea e vomito.
Ultimo aggiornamento: 2026-09-12