MOCA: il Reg. (CE) 1935/2004 e la migrazione
Il Reg. (CE) 1935/2004 fissa i requisiti generali dei materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA). Le prove di migrazione globale e specifica e la dichiarazione di conformità ne verificano l’idoneità all’uso alimentare.
Cosa stabilisce il Reg. (CE) 1935/2004
Il Regolamento (CE) n. 1935/2004 è la norma quadro europea sui materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (MOCA): imballaggi, stoviglie, utensili, macchinari di processo. Il principio cardine è che tali materiali non devono cedere agli alimenti componenti in quantità tali da costituire un pericolo per la salute, da modificarne in modo inaccettabile la composizione o da alterarne caratteristiche organolettiche. Il regolamento richiede inoltre tracciabilità lungo la filiera e prevede misure specifiche per singoli materiali (ad esempio il Reg. (UE) 10/2011 per le materie plastiche), che fissano limiti dettagliati.
Migrazione globale e migrazione specifica
L’idoneità di un MOCA si verifica con prove di migrazione condotte in condizioni che simulano l’uso reale (tipo di alimento, tempo e temperatura di contatto). La migrazione globale misura la quantità complessiva di sostanze cedute dal materiale al simulante alimentare ed è espressa da un limite generale (per le plastiche, 10 mg di sostanze per dm² di superficie). La migrazione specifica misura invece la cessione di singole sostanze per le quali esistono limiti individuali (limiti di migrazione specifica, SML), come determinati monomeri o additivi. Le due prove sono complementari: la globale fotografa la cessione totale, la specifica controlla le sostanze potenzialmente più critiche.
La dichiarazione di conformità e l’analisi accreditata
Per i materiali diversi da quelli per i quali esistono misure specifiche, l’idoneità è attestata dall’operatore tramite una dichiarazione di conformità, supportata da documentazione che includa anche i risultati delle prove di migrazione. Tali prove definiscono il dato analitico; sono eseguite tramite laboratori partner accreditati UNI CEI EN ISO/IEC 17025 e risultano accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore per la specifica prova e matrice. L’accreditamento attesta la competenza del laboratorio sulla prova di migrazione, non una certificazione del prodotto: l’esito è documentato nel Rapporto di Prova.
Analisi correlate
Approfondimenti normativi
Fonti
Domande frequenti
- Qual è la differenza tra migrazione globale e specifica?
- La migrazione globale misura la quantità totale di sostanze cedute dal materiale all’alimento; la migrazione specifica controlla singole sostanze con limiti individuali (SML). Sono prove complementari per valutare l’idoneità di un MOCA.
- A cosa serve la dichiarazione di conformità MOCA?
- È il documento con cui l’operatore attesta che il materiale rispetta il Reg. (CE) 1935/2004 e le eventuali misure specifiche. È supportata da documentazione tecnica, che comprende anche i risultati delle prove di migrazione.
Ultimo aggiornamento: 2026-06-23