Salmonella nei mangimi: i controlli
Perché controllare la Salmonella
La Salmonella è un microrganismo patogeno che può contaminare materie prime e mangimi finiti e, attraverso l'alimentazione degli animali, diffondersi negli allevamenti e potenzialmente entrare nella filiera alimentare. Per questo il suo controllo è un elemento chiave dell'igiene dei mangimi, sia nelle materie prime di origine vegetale e animale sia nei prodotti trasformati e nell'ambiente di produzione. Il monitoraggio riguarda gli impianti di produzione (mangimifici) e gli allevamenti, con attenzione anche alle superfici e agli ambienti di lavorazione, dove il microrganismo può insediarsi. Individuare tempestivamente una contaminazione consente di adottare le misure correttive necessarie a interrompere la catena di trasmissione.
Cosa prevede il Reg. (CE) 183/2005
Il Reg. (CE) 183/2005 stabilisce i requisiti per l'igiene dei mangimi e prevede che gli operatori del settore applichino procedure basate sui principi HACCP, comprensive di piani di autocontrollo che includono, dove pertinente, il monitoraggio microbiologico e in particolare della Salmonella. I criteri e le frequenze dei controlli dipendono dalla tipologia di attività, dalle materie prime e dalla destinazione dei prodotti. Non esiste un unico criterio valido per ogni caso: quello applicabile alla tua attività, e la sua interpretazione, sono quelli indicati nel Rapporto di Prova. Le prove sono accreditate ove incluse nel campo di accreditamento del laboratorio partner esecutore.
Come si analizza
La ricerca della Salmonella nei mangimi si basa su metodi microbiologici normalizzati, che prevedono fasi di arricchimento e isolamento su terreni selettivi con conferma dei ceppi sospetti; il criterio è tipicamente l'assenza in una quantità definita di campione. Il campionamento deve essere rappresentativo e coinvolgere, dove utile, anche le superfici e gli ambienti di produzione. Affidarsi a laboratori partner accreditati UNI CEI EN ISO/IEC 17025 assicura metodi validati e risultati riferibili, con l'esito documentato nel Rapporto di Prova, dove è riportato il valore applicabile che costituisce la base per la valutazione e le eventuali azioni correttive.
Analisi correlate
Settori interessati
Altre guide su Analisi mangimi
Domande frequenti
- Il controllo della Salmonella nei mangimi è obbligatorio?
- Il Reg. (CE) 183/2005 richiede agli operatori procedure di igiene basate sui principi HACCP, che includono, dove pertinente, il monitoraggio della Salmonella. Il criterio applicabile alla tua attività è quello indicato nel Rapporto di Prova.
- Dove si cerca la Salmonella in un mangimificio?
- Nelle materie prime, nei prodotti finiti e, dove utile, sulle superfici e negli ambienti di produzione. Le prove, eseguite da laboratori partner accreditati UNI CEI EN ISO/IEC 17025, sono riportate nel Rapporto di Prova.
Hai bisogno di questa analisi?
Acquista online o richiedi un preventivo gratuito: prove eseguite da laboratori partner accreditati ISO/IEC 17025, con Rapporto di Prova.
Revisione tecnica: Giulio Morelli (RSPP — Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione)
Ultimo aggiornamento: 2026-09-12 · Contenuto a cura della redazione di laboratorioaccreditato.org