Come si valuta il glifosato su frutta e verdura?

Sugli alimenti i residui di glifosato devono rispettare gli MRL fissati dal Reg. (CE) 396/2005, che variano in base al prodotto. Il valore riscontrato e il relativo criterio sono riportati nel Rapporto di Prova accreditato del laboratorio partner esecutore.

Glifosato

C3H8NO5P

Che cos’è

Il glifosato e' l'erbicida di sintesi piu' utilizzato al mondo, impiegato in agricoltura e nella gestione del verde; nell'ambiente si ritrova anche il suo metabolita AMPA.

Dove si trova

Acque superficiali e sotterranee interessate da attivita' agricola, e residui su frutta, verdura, cereali e loro derivati trattati con l'erbicida.

Perché si analizza

Il glifosato e' oggetto di attenzione sanitaria e ambientale: nelle acque potabili e' soggetto al limite dei pesticidi, mentre sugli alimenti i residui devono rispettare gli MRL di legge.

Matrici

Acque potabili, Acque di pozzo, Alimenti

Riferimenti normativi

D.Lgs. 18/2023, Reg. (CE) 396/2005

Nelle acque potabili il glifosato rientra nel parametro pesticidi, con valore di 0,1 µg/L per singola sostanza e 0,5 µg/L per la sommatoria (D.Lgs. 18/2023); negli alimenti si applicano gli MRL del Reg. (CE) 396/2005. Il valore e il criterio applicabili sono sempre riportati nel Rapporto di Prova accreditato del laboratorio partner esecutore.

Rischio e limiti

Il glifosato e' l'erbicida non selettivo piu' diffuso e per il suo ampio impiego puo' raggiungere acque superficiali e sotterranee e lasciare residui sugli alimenti trattati; nell'ambiente si valuta spesso anche il metabolita AMPA. La sua sicurezza e' oggetto di dibattito scientifico e regolatorio, per questo il monitoraggio e' importante. Nelle acque destinate al consumo umano rientra nel parametro pesticidi del D.Lgs. 18/2023, con valore di 0,1 µg/L per la singola sostanza e 0,5 µg/L per la sommatoria dei pesticidi. Sugli alimenti i residui sono soggetti ai livelli massimi (MRL) fissati dal Reg. (CE) 396/2005, differenziati per prodotto. Il valore e il criterio applicabili sono sempre riportati nel Rapporto di Prova accreditato del laboratorio partner esecutore.

Come si analizza

Il glifosato, molecola molto polare, richiede metodi dedicati: nelle acque si determina spesso con cromatografia liquida abbinata a spettrometria di massa, con eventuale derivatizzazione, mentre sugli alimenti si impiegano metodi specifici single-residue in LC-MS/MS che quantificano glifosato e, dove previsto, AMPA. Il campione va prelevato e conservato secondo le indicazioni del metodo. L'esito e' riportato nel Rapporto di Prova del laboratorio partner esecutore; le prove sono accreditate ove incluse nel campo di accreditamento ISO/IEC 17025 del laboratorio partner esecutore.

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Domande frequenti

Qual e' il limite del glifosato nell'acqua potabile?: Il glifosato rientra nel parametro pesticidi del D.Lgs. 18/2023, con valore di 0,1 µg/L per la singola sostanza e 0,5 µg/L per la sommatoria dei pesticidi. Il valore applicabile al tuo campione e' quello riportato nel Rapporto di Prova accreditato.
Come si valuta il glifosato su frutta e verdura?: Sugli alimenti i residui di glifosato devono rispettare gli MRL fissati dal Reg. (CE) 396/2005, che variano in base al prodotto. Il valore riscontrato e il relativo criterio sono riportati nel Rapporto di Prova accreditato del laboratorio partner esecutore.

Ultimo aggiornamento: 2026-09-12